猪皮肉冻

在别的博客上看到这么一晚排骨冻，我也有点嘴馋了。其实我最喜欢吃肉冻了，尤其是夏天，从冰箱里拿出来浇上蒜泥，就这啤酒，那是相当的惬意呀。

这个周末也买一些猪皮、排骨炖烂肉，做一次肉冻吃。

做法如下：

猪皮排骨都洗净，放入锅里，加水煮开，洗去脏沫，放入炖锅，加酱油，料酒，糖，八角，葱结，姜片，花椒粒，盐，水，烧开后慢炖至软烂。关火，将排骨肉剔出来，猪皮切成小条状，从新放入锅中。待汤冷却后滤去调料，连汤带肉放入冰箱冷藏。吃的时候，刮掉表层凝固的油，舀出即可。